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제대로 알고 마시면 더욱 좋은 ‘와인’에 대한 모든 상식
자/유/게/시/판
바다와 낚시를 사랑하는......이들의....
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 작 성 자 |
아빠의청춘
( jeeproad11 )  jeeproad11@hanmail.net
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| 작 성 일 |
2017/05/13 (토) 21:42 |
| 글종류 |
펀글 |
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 551 
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ㆍIP: 61.xxx.170 |
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제대로 알고 마시면 더욱 좋은 ‘와인’에 대한 모든 상식
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<제대로 알고 마시면 더욱 좋은 ‘와인’에 대한 모든 상식>
신의 물방울이라는 ‘와인’. 서양에서 유래된 술로, 수천 년 전부터 지금까지 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 서양에서는 식사와 함께 즐겨 마시는 술이 바로 이 와인인데 우리나라 식사와는 사실 잘 어울리지는 않아 한동안 대중화 되지는 못했었습니다.
하지만 우리나라도 이제 식단이 서구화되면서 와인소비가 많이 늘어나고 그만큼 관심도 증가하고 있습니다. 이제는 마트에서도 쉽게 볼 수 있는 게 바로 와인입니다. 오늘 전성기에서는 와인에 친숙하게 다가가기 위해 와인 기본상식에 대해 알아보겠습니다.
1. 와인의 종류를 알아보자.
[1] 레드와인
레드와인은 우리가 흔히 먹는 붉은 포도로 만드는 와인입니다. 포도즙을 포도껍질과 함께 발효해서 붉은 빛이 돌게 됩니다. 따라서 포도껍질의 탄닌 성분이 들어있어 약간 떫은맛도 특징이며, 다른 와인보다 보존기간이 긴 편입니다. 오크통에서 숙성시킨 와인이 향과 풍미 질감 등이 풍부해서 고급와인으로 분류됩니다.
[2] 화이트와인
화이트와인은 청포도로 만드는 와인입니다. 붉은 포도로 만드는 화이트와인인 경우 포도껍질을 제거하고 숙성시킵니다. 따라서 맑은 색을 띄며 신선함을 유지하기 위해 긴 시간 저온숙성을 시킵니다. 도수가 낮은 편에 속하는 와인이 많습니다.
[3] 로제와인
로제와인은 레드와인과 화이트와인의 중간의 성질을 갖고 있습니다. 포도껍질을 포도즙과 함께 짧은 시간 발효를 시켜 약간의 붉은 빛깔을 도는 것이 특징입니다. 연한 장미꽃잎 색일수록 좋은 로제와인입니다. 오래 보관하지 않는 편이며 숙성이 오래되지 않은 초기상태가 맛이 좋습니다. 식사보다는 특별한 분위기를 연출할 때 많이 사용됩니다.
[4] 스파클링와인
발효가 끝난 와인에 당분과 효모를 첨가하여 2차 발효를 시키고 자연스럽게 탄산가스가 생긴 와인을 스파클링와인이라고 합니다. 소화를 도와 식욕을 증진시킴으로 에피타이저에 많이 이용되고 칵테일과 혼합되는 경우가 많습니다. 대표적인 스파클링와인으로는 샴페인이 있습니다.
실제로 스파클링와인은 와인을 두번 숙성시켜줌으로써 가격이 비싼 편인데, 흔히 축제에서 보는 술은 샴페인이 아니고 탄산가스를 주입한 것입니다.
2. 와인 맛은 어떻게 표현 될까?
와인은 당도와 탄닌, 산도, 바디감 등으로 전체적인 맛이 결정됩니다. 와인의 당도는 포도가 발효되면서 남은 잔여당분으로 결정되는데 매우 드라이, 드라이, 오프 드라이, 스위트, 매우 스위트로 표현됩니다. 탄닌은 와인을 마셨을 때의 텁텁한 맛을 뜻하는데 포도껍질의 성분 중 하나로 대부분 레드와인에서 맛볼 수 있습니다. 산도는 와인의 신맛을 나타내는 척도로써 보통 ph2.5~4.5 정도로, 산이 높을수록 신맛이 강합니다. 바디감은 와인의 진한 정도를 말하는데 탄닌과 알코올, 글리세린 등의 밀도가 높을수록 무겁다고 말합니다.
3. 와인은 어떤 음식과 잘 어울릴까?
어떤 음식이든 자신의 입맛에 잘 어울리게 먹는 것이 좋습니다. 그래도 보편적으로 사람들이 말하는 와인과 음식의 궁합이 있습니다.
생선요리에는 화이트와인이 잘 어울립니다. 화이트와인의 산미가 생선의 맛과 잘 조화되기 때문입니다. 붉은 육류에는 레드와인이 좀 더 잘 어울립니다. 레드와인에는 탄닌성분이 들어있는데 이 탄닌의 떫은맛이 육류의 기름진 맛을 잘 조절해주기 때문입니다. 스테이크가 아니더라도 불고기나 갈비 같은 기름이 많은 고기에도 레드와인이 보다 잘 어울립니다.
4. 와인은 와인 잔에 마셔야 제격!
와인은 일반적으로 와인 잔에 먹는 것이 정석입니다. 대게 몸통은 불룩하고 입구가 좁은 튤립꽃 모양에 긴 손잡이가 달려있는데, 사람 손의 체온이 와인에 직접 전달되지 않도록 한 것입니다. 또 입구가 좁아지는 이유는 와인의 향기가 밖으로 새어나가지 않고 글라스 않게 돌도록 만든 것입니다. 사실 아무 잔에나 먹어도 무방하겠지만 오감으로 와인을 더욱 즐기기 위해서는 이 같은 투명한 와인 잔이 좋습니다.
5. 와인의 온도는 매우 중요하다.
와인은 종류에 따라 적절한 온도를 유지해야 합니다. 정해진 법칙은 아니더라도 온도에 따라 전혀 다른 맛을 내고, 잘못된 온도에 보관된 와인은 불쾌감까지 일으킬 수 있습니다. 따라서 일반적인 법칙은 있습니다.
보통 레드와인은 15~20°, 화이트와인은 10~15°, 샴페인은 10° 정도로 마십니다. 또 향이 적은 드라이 와인의 경우 상큼하고 시원한 맛에 마시기 때문에 온도가 낮은 것이 좋습니다. 20°가 넘는 온도는 어떠한 와인에도 적합하지 않습니다.
와인은 심장병을 예방하고 항암작용을 하는 등 건강에 매우 이롭다는 연구결과가 많이 있습니다. 로맨틱한 분위기도 연출할 수 있는 와인으로 기분을 전환해보는 것은 어떨까요?
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 자유게시판 최근댓글 
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ㆍ좋은 정보네요
항상 올려주시는 좋은
정보에 |
19:09 |
ㆍ좋은 정보네요
덕분에 잘배우고 갑니다
감사 |
04/28 |
ㆍ오늘도 유용한 정보 감사 드립니다.^*^ |
04/27 |
ㆍ유용한 정보 감사 드립니다.^8^ |
04/25 |
ㆍ참나 이번에도 좋은 정보를
올려주셨네요
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04/25 |
ㆍ좋은 정보네요
이번에도 덕분에
잘배우고 갑 |
04/25 |
ㆍ정보 감사 합니다.^*^ |
04/23 |
ㆍ좋은 정보네요
감사드립니다
역시나 이번에 |
04/22 |
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