작 성 자 녹색벨로  ( tmdals6012 )    작 성 일 2013-04-12 (금) 16:45   분 류 기타   조력 초급

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청어손질법좀.. 청어손질법좀여쭙습니다 저번에다량잡아와서 윗집아랫집다나눠주고 전전어만손질해서먹었는데 몇마리손질해보니 검은막이잘안벗겨지던데 비늘은기본적으로뱃기고 무엇무엇손질해서 구이로드시는지?.. 아참그리고도다리는 껍질양쪽벗기고 세꼬시는 바로썰면되나요? ▼ 답변 주신분께 "감사의 인사" 한줄 적어주시면... ^.^

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부낚전체

칼잡이김 2013-04-12 18:16	청어를 구이로 해드실경우 배만 갈라서 내장을 제거하고 칼집을 넣어서 그냥 구워드시면 됩니다~구이로드실땐 검은막 깨끗이 다 안벗겨도 됩니다~참고로 전 내장도 안빼고 그냥 비늘만처서 구어숴 내장가지 다 먹는데 맛있습니다~ㅎㅎ 도다리는 님이 말하신데로 앞 뒤 껍질벗기고 깨끗이 씻고 닦은뒤 바로 세꼬시쳐서 드시면 됩니다~양쪽세꼬시치고 중벼부분까지오면 중뼈부위 앞 뒤로 포를뜨시면 되구요~ 녹색벨로 감사합니다 전어처럼내장도 드셨군요..ㅎㅎ 4/13 20:13

過猶不及 2013-04-13 00:04	도다리는 껍질 벗기고 세로로놓고 대가리에서 꼬리쪽으로 가운데 등뼈를 기준으로 양쪽을 뼈째썰고 남는 등뼈는 일반 회 포뜨듯이 하심됩니다 녹색벨로 감사합니다 잘배웠습니다 4/13 20:13

최강롯데 2013-04-13 03:47	비늘없애고 등쪽으로 포를 떠서 드시거나 꼬리까지 자르지말고 과매기로해도됩니다 녹색벨로 과매기처럼말려야하나요?오래걸리지않나요..ㅎ 4/13 20:14

파마머리 2013-04-13 09:04	청어구이 해드실때 내장 안빼는 것에 한표~~ 김...님이 말씀하신것처럼 해드시면 좋을듯... 구울때 내장에서 나오는 향?이 있다나 뭐라나? ㅎㅎ 녹색벨로 오우파마머리님 안녕하세요 옙 그렇게도먹어봐야겠어요 전어도 내장안빼면고소한데 4/13 20:14

찰스 2013-04-13 09:34	청어 요리 방법은 1. 청어회-쿨러에 얼음 넣고 키핑하여, 당일 저녁까지는 싱싱하므로 회로 가능합니다. 비늘, 머리, 지느러미 제거후, 뱃살 잘라내고 뱃살 안쪽 검정 떼를 긁어 냅니다. 손질 한 것은 옆으로 제껴두고 드실 양만큼 다듬습니다. 수돗물에 한번남 헹구고 헝겊으로 물기를 닦아냅니다. 껍질과 (아주 가는)뼈는 절~~대 제거하지 말고, 뼈 대각선으로 잘게 엇쓸기한 후, 초고추장에 찍어 드시거나 부드러운 야채를 넣어 회무침하면 담백하고 맛있습니다.(강추) 2. 청어 소금구이-비늘 벗기고, 내장은 두면 더 좋지만 찝찝하면 내장도 제거 후, 굵은 소 금으로 간을 한 후, 간이 들었을 즈음 직화구이나 프라이팬에 구워 드시면 됩니다. 3. 청어과메기-큰 것만 골라 꼬리는 붙어 있게 포를 뜬 다음, 해풍이 지역에서, 바람은 잘 통하고 그늘진 곳에서 1주일 정도 말리면 청어과메기가 됩니다.(가장 맛있음) 4. 청어젓갈-비늘만 벗기고(안벗겨도 됨) 청어 75% : 왕소금25% 섞여 재려놓으면 됨 녹색벨로 찰스님안녕하세요 한번더갯바위로놀러가보려합니다. 상세히설명해주셔서감사합니다.ㅎ 시간되시면동출부탁드립니다 4/13 20:15

ljh5474 2013-04-13 15:08	저는 개인적으로 청어를좋아하지만 청어의 곤만먹고나머지는 안먹습니다 가시가너무만ㅇ아서....... 녹색벨로 저번에먹어봤는데가시가많긴많더라구요그래도맛있던데 가시설명감사합니다 4/13 20:16

16호묶음추 2013-04-14 11:27	청어 장만하니 비늘이 너무 많이 튀어서.... 일이 많네요..휴