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<<<풍부한 육즙에 부드러운 식감 ‘횡성 한우
자/유/게/시/판
바다와 낚시를 사랑하는......이들의....
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 작 성 자 |
아빠의청춘
( jeeproad11 )  jeeproad11@hanmail.net
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| 작 성 일 |
2022/08/12 (금) 06:01 |
| 글종류 |
펀글 |
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 100 
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ㆍIP: 119.xxx.210 |
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<<<풍부한 육즙에 부드러운 식감 ‘횡성 한우
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<<<풍부한 육즙에 부드러운 식감 ‘횡성 한우 구이’>>>
강원 횡성은 소가 사람보다 더 많은 고장으로 유명하다.
지리적으로 맑은 물과 깊은 산이 조화를 이루며 뚜렷한 일교차로 인해 한우 고유의 맛이 살아나는 최적의 환경을 가졌다.
최고의 풍미와 맛을 자랑하는 횡성 한우는 불포화지방산 함량이 높고 비타민B, 필수아미노산 라이신과 무기질 등을 함유한 고단백식품으로 맛과 영양을 고루 갖췄다.
숯불에 구워 먹는 횡성 한우는 맛도 맛이지만 육즙이 풍부해 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 여행객의 입맛을 돋운다.
한우의 매력에 푹 빠져 반찬이나 상추, 깻잎 없이 한우고기만 열심히 먹다 보면 한 상 차려져 있는 밑반찬을 뒤늦게 발견하게 되는데 그 맛 또한 맛깔스럽다.
한우는 단순히 국내에 사는 소가 아니다.
한반도에서 오래도록 길러 온 재래종 오록스, 일소로소에서 북방계열로 진화한 소를 말한다.
흔히 알고 있는 황소뿐 아니라 흑소와 칡소도 한우에 속한다.
동요 속에 나오는 얼룩송아지와 시인 정지용의 작품 '향수'에 나오는 얼룩빼기 황소는 모두 칡소를 지칭하는 말이다.
조선시대에는 소를 나라에서 관리했다.
당시 개인의 임의도살을 금지하는 '우금령'을 정해 소가 늙어 죽을 때쯤에야 도살할 수 있었다.
도살하기 위해서는 관청에 신고 후 세금까지 내야 했다.
이를 관리하기 위해 '감살도감'도 설치됐다.
그러나 일부 양반들은 일반 백성들과는 달리 '난로회'라는 고기 연회를 열어 몰래 즐겼다고 전해진다.
이 같은 이유로 조선 초에 소고기를 먹을 수 있는 일부의 지배층을 빗대어 ‘육식자’라고 표현했다.
이처럼 귀한 한우가 일제강점기에는 큰 시련을 맞는다.
1938년 조선총독부가 '황갈색만 한우로 인정한다'는 심사표준규정을 만들어 칡소와 흑소를 대량으로 공출했고 일본소의 품종개량, 식량조달 등의 목적으로 한우 150만 마리를 수탈했다.
이처럼 무자비한 수탈로 한우의 다양성이 말살되면서 개체수도 급격히 줄어들었다.
그러나 광복 이후 농촌진흥청에 의해 우수 한우 사육방법과 품종육성이 개발되면서 생산성이 증대되기 시작했다.
이에 사육두수도 늘어나고 품질도 고급화됐다.
최근에는 누렁이 단종화로 사라졌던 칡소가 복원되면서 울릉도에 400여 마리가 사육되고 있다.
또 흑소는 제주도에서 만나볼 수 있게 됐다.
지역별로 차별화 된 한우 고급육 브랜드가 등장하고 현재는 농가별, 지역별 한우 맛을 차별화하기 위한 다양한 노력이 진행되면서 200여개의 한우 브랜드가 시장에서 경쟁 중이지만 늘 횡성한우가 우위를 점하고 있다.
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 자유게시판 최근댓글 
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ㆍ좋은 정보네요
덕분에 잘배우고 갑니다
감사 |
04/28 |
ㆍ오늘도 유용한 정보 감사 드립니다.^*^ |
04/27 |
ㆍ유용한 정보 감사 드립니다.^8^ |
04/25 |
ㆍ참나 이번에도 좋은 정보를
올려주셨네요
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04/25 |
ㆍ좋은 정보네요
이번에도 덕분에
잘배우고 갑 |
04/25 |
ㆍ정보 감사 합니다.^*^ |
04/23 |
ㆍ좋은 정보네요
감사드립니다
역시나 이번에 |
04/22 |
ㆍ실 생활에 필요한
유용한 정보 감사 드립니다 |
04/22 |
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