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  작 성 자 최강롯데  ( 사직야구장 )    kgbyp@hanmail.net
  작 성 일 2024/02/14 (수) 08:30
  글종류 펀글
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 39    
ㆍIP: 210.xxx.136
다슬기
◇ 다슬기 효능

민물의 웅담이라고도 불리는 ‘다슬기’는 우리나라 하천과 호수 등 물이 깊고 물살이 센 곳의 바위틈 등에 서식하는 민물고둥입니다. 청정 1급수에서만 자라는 것으로도 유명한데, 단백질이 풍부한 반면 지방은 적고 칼륨과 칼슘, 아연, 인, 철분 등 간에 좋은 미네랄을 많이 품고 있어 보양식으로 제격입니다.



다슬기의 효능은 동의보감을 비롯한 의학서적에서도 여러 번 소개된 바 있는데, 풍부한 아미노산이 간의 기능 회복과 숙취 해소에 효과적인 것으로 알려져 해장국에도 많이 넣어 먹습니다. 또한, 시력을 보호하고 신진대사를 증진시키며 철분과 칼슘이 다량 함유돼 있어 빈혈과 골다공증에도 도움을 줍니다.



다슬기에 대한 기록은 1980년대 후반 현대의 본초서인 ‘산약본초’에 “간과 쓸개를 구성하는 청색소가 부족할 때 간담도질환이 발생하는데, 그 청색소가 다슬기에 있다”고 기록되어 있습니다. 이 기록은 한의학적 이론인 오장과 오색배합의 형식으로 적혀 있지만 영양학적으로도 증명되고 있습니다. 다슬기는 물이끼를 먹고 살기 때문에 엽록소라고 볼 수 있는 ‘피트산’을 함유하고 있는데요, 피트산은 식물 종자와 견과류에서 주로 발견되는 피토케미컬의 일종으로 간에 콜레스테롤 농축과 지방산 합성효소를 줄여 주고, 암세포의 분화와 세포증식을 낮추는 역할을 합니다.



또한 위의 공복감을 줄여 주고 전분 소화를 느리게 해서 혈당을 내려줍니다. 피트산의 효과가 아니더라도 다슬기는 철분을 비롯해 풍부한 미네랄로 빈혈증 치료에 도움을 주며, 필수아미노산인 라이신 성분이 풍부해 면역력을 높입니다. 저지방고단백도 다슬기의 장점 중 하나로, 다이어트나 성장기 어린아이들에게 추천할 만한 음식입니다.





◇ 다슬기 해감 및 손질 방법

다슬기 속에는 흙과 같은 불순물들이 포함되어 있을 수 있어 조리 전 반드시 해감을 해야 합니다. 먼저 다슬기를 해감하기 전 생수에 소금을 살짝 넣은 물로 다슬기를 비벼서 다슬기 표면에 묻은 이끼 등을 헹궈냅니다. 이 때 고무장갑 등을 착용해야 껍데기에 손이 베이는 것을 막을 수 있습니다.



다슬기를 해감할 때는 뚜껑을 덮고 약 3~4시간을 물에 넣어 두면 됩니다. 다슬기 해감이 끝난 후에는 잔여 불순물들을 제거하기 위해 다시 한 번 깨끗한 물에 소금을 넣고 문질러 다시 한 번 세척을 해 주면 됩니다. 다슬기는 깨끗하고 신선한 생물이지만 껍데기에 이물질이 많이 묻어 있으므로 반드시 껍질에 미끌미끌한 느낌이 나지 않을 때 까지 반복해서 세척을 해 주어야 합니다.





◇ 다슬기 먹을 때 주의 해야 할 점

다슬기는 폐흡충의 제1중간숙주이므로 절대 날것으로 먹어서는 안 된다.

또한 폐흡충의 중간 숙주이며 각종 기생충이나 거머리가 붙어 있을 수 있기 때문에 충분히 삶은 후에 먹거나 요리재료로 이용해야 한다.





◇ 다슬기와 궁합이 좋은 음식

다슬기는 찬 성질을 지니고 있어서 평소 설사를 자주 하거나 아랫배가 차가운 이들은 다량 섭취하게 될 경우 복통 증상이 있을 수 있습니다. 다슬기를 먹을 때는 따뜻한 성질의 음식과 함께 먹으면 좋습니다.



다슬기와 궁합이 좋은 음식은 닭으로, 차가운 기운의 다슬기와 따뜻한 기운의 삼계탕이 만나 보양식을 이룹니다. 부추 역시 궁합음식으로 꼽히는데 부추의 뜨거운 성질이 다슬기의 차가운 성질을 보완해 줍니다.





◇ 다슬기 매실고추장 부추무침

재료 : 다슬기 200g, 부추 30g, 홍고추 1/2개, 청고추 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/4개, 쪽파 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 매실고추장 1큰술, 맛간장 1/2작은술, 현미식초 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2작은술



1. 다슬기는 소금물에 흔들어 씻어놓습니다.

2. 잘 씻은 부추, 쑥갓, 양파는 4cm 크기로 썰어놓고 청고추와 홍고추는 어슷썰기로 썰어 놓습니다.

3. 다슬기는 끓는 물에 소금과 청주를 넣어 삶아 냅니다.

4. 분량의 양념장을 섞어 냉장고에서 30분 숙성시킵니다.

5. 삶아낸 다슬기는 물기를 제거하고 양념장 1/2에 버무립니다.

6. 버무린 다슬기와 채소를 넣고 나머지 양념장에 버무려 놓습니다.

7. 통깨를 맨 위에 솔솔 뿌리면 완성 됩니다.

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ㆍ유용한 정보 감사 드립니다.^8^
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ㆍ참나 이번에도 좋은 정보를 올려주셨네요
04/25
ㆍ좋은 정보네요 이번에도 덕분에 잘배우고 갑
 04/25
ㆍ정보 감사 합니다.^*^
 04/23
ㆍ좋은 정보네요 감사드립니다 역시나 이번에
 04/22
ㆍ실 생활에 필요한 유용한 정보 감사 드립니다
 04/22
ㆍ이번에도 도움되는 좋은 정보를 올려주셨네요
 04/20
ㆍ좋은 정보네요 이번에도 덕분에 잘배우고
04/20

추천
이름아이콘 땡감시
2024-02-14 09:18
IP:223.xxx.118
회원사진 		다슬기가 좋은건
아마 다 아실겁니다만.
마냥 좋다고만 들었었는데
이렇게 효능을 올려주시니
감사드립니다
잘배우고 갑니다
수고하셨습니다 ^^
   
 
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