작 성 자 원이경이  ( jsb3783 )    jsb3783@naver.com   작 성 일 2019/10/28 (월) 15:39   분 류 설문

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잡은괴기 육질 살리는 방법 갠적으로 오랫동안 낚시를 다닌결과 !! 동절기에는 어떻게 해서와도 맛은괜찮더라구요 하지만 여름은 글타치고 가을에는 갯가에서 어떻게 가져와야 괴기의 탄력걸리는 육질의 맛을 그대로 느낄수있을까요? 저나름대로 피도빼서 얼음 재워서와보고 목을 아예잘라 가져도와보고 살려도 와보고했는데 육질이 좋지않더라구요 안해본건 뼈와 살만분리해서 ㅅ수건에 싸서 얼음에 재워와보진않았는데....그게 정답인가요? 의견 또는 조언 부탁드립니다.

닥터K 2019-10-30 17:20 IP:203.xxx.134	대전갱이 낚시를 매주 하는데 배에서 살아있는넘 머리따고 한시간 이내에 와도 대부분 굳어 있죠. 포떠서 오는게 제일 확실하더군요.

붕어빵10수 2019-10-30 23:33 IP:180.xxx.148	저는 통영 중앙시장에서 항상 포만 떠달라고해서 시장보고 2시간정도지나도 집에와서 냉장고에 2시간정도 숙성 시키고 회를떠도 꼬들꼬들  합니다 근데 잡은고기 바로 가져와서 회떠도 식감이 별로 더군요 저도 닥터k님께 한표 입니다^^

ogrima 2019-10-31 13:52 IP:1.xxx.114	..저는. 일단 낚시한곳에서   배를따서 내장제거하고, 좀 씻은담에 비닐 랩에 한 두 마리씩 넣고 쿨러  얼음 사이에 넣어서  철수함. 집에와서  회를 뜨면  어느정도는 육질이 살아있던데요.. 하튼 얼음에  약간  얼리는게 가장  식감이 좋은거 같더군요. 그리고 죽은피가 고기살에 섞여있으면  안먹는게 좋을겁니다. 속이 미씩 거리고 하튼 안좋은건 분명하더군요.

키싱구라이 2019-11-17 12:27 IP:125.xxx.241	바칸에 생수 얼린것 두어개 넣어 물을 차갑게 해주고 기포기 틀어서 살려오는게 최고의 방법인것 같습니다 회가 먹고싶을땐 항상 이렇게 살려옵니다 미리 포만 떠서 랩으로 감아 쿨러에 보관 후 숙성회를 먹어봤지만 제 입맛에는 별로.... 살려오는게 최고인것 같습니다 단..살려오더라도 물을 차갑게 해줘야 육질이 살아있습니다 물이 차갑지않고 숨만 겨우 붙어있는 고기는 회를떠도 실패작일 가능성이 많아요