작 성 자 갯바위65          ( falcon65 )    작 성 일 2008-11-24 (월) 01:02   분 류 기타   조력 초급

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열기는 어떻게 먹는게 좋은지요? 안녕하세요.. 요즘 부산 일대에서는 열기 조황이 부지런히 올라오네요... 열기는 겨울철에 많이 잡히는가봐요.. 선상에서 쿨러 채운 열기들을 얼음에 재워 집에 가져온뒤 어떻게 처리해야하고,  요리(회,구이,매운탕)는 어떻게 하는게 좋은지 알려주시면 고맙겠습니다. ▼ 답변 주신분께 "감사의 인사" 한줄 적어주시면... ^.^

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부낚전체

홈통조아해 2008-11-24 01:24	회로드실거면 잡는즉시 피를빼고 쿨러에 넣어오셔야 육질이 좋습니다. 잡히는 중에 굵은넘으로 골라서 해야 나중에 번거롭지가 않습니다. 구이로는 오븐에 구워야 최고의 맛을 느낄수 있죵. 비늘도 치지말고 내장그대로 칼집만 두세방 넣은후 왕소금 넉넉히 뿌려서 오븐에 구우면 되는데, 미리예열을 해 두셔야 짧은시간에 바싹 구워 집니다 예열않고 구워보니 수분이 다 빠져서(시간이 오래걸림) 살이 퍽퍽하더군요. 매운탕은 지리보다는 마늘과 기타양념 듬뿍넣고 물 너무 많이 잡지않은 매운탕 비슷한 조림이 최곱니다. 먼저 회와 구이로 한잔후 다음날 아침 얼큰한 열기 매운탕.... 침이 졸졸 넘어가네요... 지금 다이어트중인데, 아 괴롭습니다 ^^;

용가리통뼈 2008-11-24 02:21	볼락,열기등은 양식이 어렵고..계절생선이라서그런지 그만큼 가격두 제법합니다... 오늘 횟집에 가보니 그나마 열기회가 작은게 4만원 하더군요.. 비싼댄 작은접시로 6~7만원두 합니다..물론 고급횟집이겠지만요..ㅎㅎ 볼락,우럭 하고 비슷하게 먹는다고 보시면 됩니다.. 쫀득한 육질의 회 / 칼집 송송 내어 잘구운 구이 / 얼큰한 매운탕(지리는 별루) / 짭조름 달콤한 조림...등등..ㅋㅋㅋ 침넘어가넹~~ 크고 싱싱한놈 회로 드시고 나머진 냉동보관하셨다가 너댓마리씩 꺼내서 반찬하면 한끼 걱정 듭니다... 깨긋한 생선이라 딱히 요리법이 특별하게 정해지진 않은거 같네요...

사직초보 2008-11-24 06:11	열기,볼락은 뭐니뭐니해도 구이/매운탕이 최고인듯하네요 저는 ㅎㅎ

용호동부경낚시 2008-11-24 06:56	열기를 ~ 깨끗하게 장만하시고~ 소금을 물에 진하여 녹여~ 한나절이상~ 담구어 염장을 하신뒤~ 그대로 건져~ 약간 구덕해 질때까지 말려~ 구이와~ 지리탕을 끊여 드시면~ 맛좋습니다~ 지리탕은 땡초 뿌려 칼칼하게~ 드실때~ 열기등침가시 조심하시고~ 드세요~

수호천사 2008-11-24 08:43	열기.. 제가 세상에서 제일 좋아하는 회가 열기회입니다... 구이도 맛나지만 회도 일품이죠.. 고급어종...^^ 주로 12~2월정도에 많이도 잡히고 씨알도 좋죠..^^ 올핸 꼭 열기 선상 함 가야겠내용..^^

전유동X 2008-11-24 09:16	회가 최고입니다...^^ 그다음엔 구이....... 캬 한잔생각나네요....

잡어만잡어 2008-11-24 09:26	왕열기 횟맛 쥑 입니다. 정말 쫀득존득하고 맛 있습니다. 일단 피뻬고 숙성시켜 회로 드세요. 물론 몇마린 구이도 준비 하시고 동짓달 기나긴밤을 밤새도록 마셔도 입이 즐겁습니다. 회가 최곱니다. 이씨가리 버금가죠^^

인어바위 2008-11-24 10:38	열기...작년에 가거도 갔다가 열기구멍을 찾아서 두사람이 두시간정도에 대장쿨러를 가득 채웠더랬습니다...대략 25정도 되는 큰넘들로만요.. 냉동고에 쿨러째로 꽝꽝 얼려놓았다가 가지고 오니 집에 와서도 얼어있더군요.. 한겨울 내내 냉동실에 얼려놓고 올해 봄이 올때까지 한 4개월 가까이 구워먹었습니다.. 해동되지 않은 상태에선 회로 먹어도 맛나다고 합니다만, 집에서 해동과정 거쳐 회뜨기가 뭣해서 구워서만 먹었습니다... 아무래도...회가 제일 맛나더군요....물론 구이도 맛있구요...^^ 향이 좋아요...

감펭이 2008-11-24 19:26	회,구이,매운탕 모두 맛납니다. 뭘로 먹어도 끝내줍니다. 글구 마지막 한가지더 김장김치에 묻어두셨다가 김치포기쏙에 넣지 마시고 김치통 옆쪽에 박아두셧다가 꺼내 먹으면 일품입니다. 요놈 썰어서 먹으면 비릿내 안나고 뼈도 야들야들한게 죽입니다. 물론 김치도 사각사각 맛납니다.....