작 성 자 몸짱조사          ( shoo0316 )    작 성 일 2008-12-17 (수) 17:01   분 류 기타   조력 초급

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생선 시메시간... 안녕하십니까 선배님들~ 꾸뻑!~ 이번엔 생선 회를 뜰때 시메 하는 법을 알고자 이렇게 글을 올립니다...^^ 전 항상 고기을 낚으면 기포기로 살려옵니다.. 부모님께 좀 싱싱한 회를 드시게 하고 싶어서요 ^^ 근데 좀 궁금 한 점이 있습니다... 시메하는 방법에 대한 질문입니다... 어떤분은 아가미를 깊숙히 찔러 뺀다는 분도 계시고 어떤분은 아가미와 꼬리쪽을 두군데 찔러 뺀다는 분도 계시고... 그리고 시간이 궁금합니다.. 그렇게 어디든 찔러서 피를 빼는데.. 시간은 몇분정도로 피를 빼는게 적당한지요? 그리고 물에 담궈놓으면 피가 잘 빠진단 소리가 있던데 물에 담궈놓는 방법도 괜찮은지 담궈놓을때 민물에 담궈야 하는지 바닷물에 담궈야 하는지도 좀 갈쳐 주시기 바랍니다..^^ 요약을하자면 1. 시메시 어디 부위를 찔러야 피가 가장 잘빠지는지... 2. 시메하고 몇분동안 피를 빼야 되는지.. 3. 시메후 물에 담궈 놓으면 피가 더 잘빠지는지..그리고 민물에 담궈야하는지 바닷물에 담궈야 하는지... 이상 요약을 하면 이렇게 3가지로 볼수가 있겠네여 ^^ 좀 허접한 질문이기는  하나 조금이나마 부모님께 질 좋은 횟거리를 마련해 드리고자 이렇게 글을 올립니다...^^ 선배님들의 많은 조언 부탁 드립니다!~ 꾸벅!~^^ ▼ 답변 주신분께 "감사의 인사" 한줄 적어주시면... ^.^

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범돔낚는날 2008-12-18 00:06	'몸짱조사' 님이 선택한 글 입니다. 제가하는방법은 아가미 정중앙에 붉은곳에 찌르고 꼬리쪽은 위를 자르거나 꼬리바로앞 살점중앙에 찌르면 피가 잘빠지더라고요 약 5분정두담궈둡니다 흐르는물일수록 잘빠지겟죠 대신 오래넣어두면 왠지 지저분해질거같아서 잠시넣어두는 ㅎㅎ 이건 다른이야기인데요 어떤고기든 회로먹을시에는 고유의 균을 보유하고 있다고합니다. 그래서 바닷고기는 민물에   민물고기는 바닷물이나 살균효과가잇는 소주(?) 등에 살짝 담그면 삼투압현상으로 세균이 죽게된다네여 고기를 피를빼고가져오시면 시원한 얼음물에 포를뜨기전에 살짝 담궈주시거나 회를뜬후에 냉동실에 한 5~10분 넣어두시면 숙성과 살균효과가 ㅎㅎ 강진바다 빙고~~ 민물에 살균 정답입니다. 형제중에 한사람이 횟집운영 하기에 뻑 하면 불려가서 횟칼 들고 설칩니다. 12/18 00:11 강진바다 5594번답글 수족관에서 고기 꺼내서 쳐다보고 댓글 달았습니다. 12/18 00:13 몸짱조사 제가 궁금했던것을 플러스 알파까지 곁들이셔서 답을 달아 주셨네여 ^^ 감사합니다 12/18 15:16

soleus 2008-12-17 17:30	저는 이렇게 합니다. 아가미뚜껑을 열고 아가미에 손가락을 끼워 넣어서 고기를 든다고 치면, 등지느러미 쪽 손가락 걸리는 부분에 칼을 찔러 넣어 피를 뺍니다. 배쪽이 아닌 등쪽 아가미 끝나는 부분에 큰 동맥이 지나자는 걸로 알고 있고, 그 부위에 칼로 찌르게 되면 실제로 소리가 나는 경우도 있고 아니면, 느낌상 ``뚝``합니다. 그러고 나면 피가 순간적으로 주루룩 흐릅니다. 그렇게 아가미 한 곳만 해서 바로 가져 올 경우도 있고, 상황에 따라 살림망에 넣어 둿다가 가져 오기도 합니다. 염수에 담가 본 경험으로 피가 굳어지는 경향이 있는 것 아닌가 싶습니다. 민물에 담가서 살펴 보진 않았지만, 그냥 바닷물에 담가 둬도 동맥을 절단하게 되면 충분하지 않을까 합니다. 아가미를 양쪽 다 하시는 분도 계시고, 고리쪽도 하시는 분이 계시고... 어종마다 다른 지는 모릅니다. 개인적으로는 ``큰 동맥 하나`` 정확히 절단하면 모든 핏줄은 심장에 연결 돼 있으니까 충분하지 않을까 합니다. 몸짱조사 넵!~ 참고 하도록 하겠습니다...^^ 감사합니다... 12/17 17:54

운명같은기적 2008-12-17 17:34	안녕하세요~ 저의 경우를 설명드립니다.(야매..- _-) 우선 고기를 살려옵니다. 1번, 아가미를 살짝 올려서 척추뼈를 사정없이 칼로 쑤십니다. 흠흠,,       그리고 꼬리 조금 앞부분에 칼로 살짝 그어줍니다. (아가미 쑤시면 게임 끝입니다. 피 좔좔 빠집니다.ㅋ) 2번, 정확한 시간은 모르겠으나,, 한 5분정도 바닷물에 풍덩~ 해 놓으면 피가 쫙~ 빠집니다. 3번, 민물에는 담궈보질 않았습니다. 바닷물에만 담궈바서리,,, 패스~ 저도 큰 놈 잡으면, 우선 집에 전화 걸어서,, "회드실 준비하세용~^ -^" 그 다음 차타고 전 속력을 다해 달려갑니다. ㅋㅋ 맛있는 회 즐기시기를 바람니다. ^ -^ 이라시 ㅎㅎㅎ 그럼 전라도 여수가시면요.그것도 주말에 차가밀리면 ~~~~~ 웃자고 ~~~~ 12/17 17:44 몸짱조사 넵!~ 감사합니다... 도움 되었습니다... 12/17 17:56 못무도감시 전 집에 와서도 살아 있음 고기 눈보면 애처러워서.. 죽을때까지 기다리고 있는데, 30분정도 지나도 안 죽으면 눈 딱 감고 아가미 중간 약간 위쪽인가.. 딱딱한 부분 칼로 찍어버립니다.. 제발 고기들아 집에 도착 즉시 안락사 하고 있었거라.. 가심 아프단다!! 12/17 17:57

아참00 2008-12-17 17:51	http://flvs.daum.net/flvPlayerOut.swf?vid=OvSHEm96eO8$&ref=cafe.naver.com 시메작업 동영상 몸짱조사 동영상까지 보니 더 많이 도움이 되었네여.. 머리를 쳐서 기절부터 시키는 군요 ㅎㅎ 감사합니다 12/17 18:16

붕어빵10수 2008-12-17 18:05	일단  동맥을찌르시고  물에  죽을때까지  담궈두세요  그러면  고기가  뻐끔뻐끔하면서  자기몸속에있는  피를  다뿜어냄니다  한마디로 심장이뛰는한  펌프역할을해야한다고  봐야겠죠  죽으면 얼음채워서  후닥  집으로감니다  그러면  맛난  회를.......으흐흐흐... 몸짱조사 넵!~ 감사합니다!~ 도움이 많이 되었습니다.. 12/18 15:00

내고향바다 2008-12-17 18:36	지는 무~~서워 못하고요.. ㅠ.ㅠ  같이 간 동생한테 늘 시킵니다..동생왈~!! 내만 맨날 살생시키게 만들제.. 아우 미안해ㅠ..내가 좀 심장이 안 좋잖어..ㅎㅎㅎㅎ 몸짱조사 ㅋㅋㅋ 좋은 동생을 두셨네여 ^^ 12/18 15:01

옥황상제 2008-12-17 20:23	어떤 사람들은 대가리 반을 작두질을 해놓으신 분들도 계시던데 특히나 점주 조황란에 3천원짜리 부시리 잡으신 분들 ...ㅋㅋㅋ 칼로 찌르는 것 보단 칼로 아가미 부분을 그어도 피가 나며,  물에 담궈 놓으시면 고기가 알아서 피를 내뿜게 되죠^^ 그리고 꼬리쪽을 칼끝으로 한번 찔러 주시면 될겁니다^^ 아가미쪽을 칼로 잘못 찌르면 피는 안나고 고기만 아픕니다 ㅋㅋ 몸짱조사 고기 덜 아프게 할람 과감히 찔러야 겠네여 ^^ ㅋㅋ 좋은 정보 감사합니다 12/18 15:02

강진바다 2008-12-17 21:36	생선은 동물과 달리 살속에 혈관이 없습니다. 한 예로 들면 낚시가서 아가미와 내장 등뼈를 것들지 않는 범위 안에서 살을 다 발라 내고 물속에 놓아주면 살아서 도망 갑니다. 생선 혈관은 아가미와 큰 혈관은 등뼈가 감싸고 있기 때문에 아가미쪽 보단 아가미 뒷쪽 뼈를 짤라 주시면 됩니다. 꼬리쪽 살짝은 도움 안되고 꼬리뼈를 짤라 주면 도움됩니다. 물에 몆분 담가 두면 바닷물이던 민물이던 생선횟  맛만 조짐니다. 피빼고 지저분 하면 살짝 씻어주세요. 가장 좋은 방법은 좀 무식 하지만 머리 뒷쪽  반으로 작두질.... 몸짱조사 아~ 물에 담궈 놓으면 맛을 조지는 군요..ㅡㅡ; 제딴엔 파를 더 빨리 빼려구 물에 담궈 놓은 적도 있었는데... 암튼 좋은 정보 감사드립니다 ^^ 12/18 15:04

옥황상제 2008-12-17 22:30	아참00님의 동영상 보니깐 확실하게 알겠군요 하하하~~ 몸짱조사 저두 그 동영상 도움이 되길에 완전 숙지를 위해 미니 홈피에 옮겨 놓았습니다 ^^ 12/18 15:10

클립 2008-12-18 01:15	제일 맛나게 먹는 "회"야 당연 살아있을때겠죠. 일본식으로 숙성이고 뭐고 솔직히 손에 익지도 않고 절차도 복잡해서...... 전 그냥 기포기에 얼음덩이 띄우고 집까지 가져옵니다.  언듯보면 죽은듯하지만 꺼내들면 파닥파닥..... 수온이 내려가면 물고기들도 활동량이 줄어들고 그만큼 산소량이 줄어든다고 합니다. 요즘같이 수온이 차가울때도 운반도중 어떻게 될지 모르니 각얼음 하나 띄우시고...... 부래가 부풀어 떠서 죽으려는 녀석들은 뱃때지에 이쑤시게 한방 놔주시면 팔팔하게 몇시간 댕깁니다.ㅋㅋㅋㅋㅋ 참고가 되었음 합니다. 몸짱조사 아!~배를 뒤집어서 있는 이유가 부래가 부풀어서 그렇군요 ^^ 이쑤시게로 한방 ㅋㅋ 기억하겠습니다 ^^ 12/18 15:31