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  작 성 자 똥만          ( bigyogurtss ) 
  작 성 일 2018-07-11 (수) 00:04
  분 류 조황
  조력 초급
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 902      
ㆍIP: 211.xxx.179
독까치시
모바일등록 ▶ 조황란에 독까치시가 나와서 궁금함에 글올립니다 독까치시는 등과 지느러미의 가시에 독이있고 내장에 독소가 있어 죽으면 내장에 독소가 나와 살이 무르고 냄새난다는데 내장에 독소가 독인지? 아니면 인체들어가면 잘못되는 독이 아니라 그냥 죽으면 나오는 부산물로써 먹으면 살이 무르고 냄새나지만 먹어도 괜찮은건가요? 독소가 독이든 아니든 살아있을때 회뜬다는데 등괴 지느러미 제거할때 등과 지느러미의 독이 살 즉 회로 갈수 있나요? 내장의 독소가 죽으면 살로 간다는데 이말은 회뜰때 죽을때 내장의 독소가 살로 갈건데 독소가 독이든 독이 아니든 회로 먹으면 독소라면 잘못돼지는 않겠지만 안좋을거고 독이라면 잘못댈수도 있을건데 어떻게 회를 떠서 먹는다는 말인가요? 등과 지느러미의 독은 살즉 회로 안가게 제거할수있을거 같은데 내장의 독소가 독이든 독이 아니든 먹으면 안줗을거고 내장의 독소가 독이든 독이 아니든 살 즉 회로 안가게 하고 회떠서 먹나묘?
독까치시 어떻게 안전하게 회 떠서 먹나요?
▼ 답변 주신분께 "감사의 인사" 한줄 적어주시면... ^.^
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이름아이콘 똥만
2018-07-11 00:09
복어처럼 안전하게 회떠서 먹는 방법이 있나요?
   
이름아이콘 출동부감
2018-07-11 00:51
독가시치는 윗쪽과 아랫쪽 가시에 독이 있는겁니다. 내장엔 없어요^^;;

내장은 해조류를 먹는 습성 때문에... 냄새가 독한데 이 냄새가 내장에서 터트려 살에 묻을 경우 냄개가 많이 나기 때문에...

내장을 터트리지 않고 대가리 윗부분부터 잘라서 옆 지느러미까지 자른다음 손으로 뜯어내면 내장과 함께 나오도록 손질을 합니다.

다만 독가시치의 경우 죽더라도 가시에 찔리면 통증이 생기니 죽은 독가시치라 하더라도 조심히 하셔서 떠야하죠.

또 회의 경우 육질이나 이런건 괜찮은데 향이라고 해야하나요?

암튼 특유한게 있어서 호불호가 좀 갈립니다.
   
이름아이콘 자맥질
2018-07-11 00:53
독가시치 같이 쏘는 고기의 독은 섭취시에는 해가 되지 않습니다.

독침이 피부를 관통해 혈관해 직접 주입되야 독성이 발휘되지, 위속으로 들어가면 독성 자체도 소화되버립니다.

냄새가 난다는 것은 독가시치 및 황줄껌정이 등은
해초 등을 자주 섭취해 장이나 쓸게에서 해프초 특유의 쓴내가 난다고 합니다.

그래서 다른고기 잡듯이 막 썰다가 내장 터뜨리시면 그냄새가 살뭍어서 드시기 힘들게 됩니다.

이때 팁은 머리뒤에서  옆지느러미 뒤쪽으로 칼을
척추를 반만 끊을 만큼넣은 다음 아래로 머리를 비틀어 버리면
장에 손상주지 않고, 깔끔하게 손질이 됩니다.

회뜨실때는 가위등으로 미리 등지느러미 가시등을 제거 후 써시는 것이
독가시에 안찔리게 예방하는 방법이 되실겁니다

그외에는 다른 어종과 동일하게 써시면 됩니다.
   
이름아이콘 최강롯데
2018-07-11 04:13
회원사진
검색해보면
몇가지 방법이
나오네여 네이버
   
이름아이콘 웃는배꼽
2018-07-11 05:25
회원사진
저도 좋은 정보 덕분에 배우고 갑니다.
   
이름아이콘 감성돌
2018-07-11 07:46
찔려보면......걸려서 올라오면 회고뭐고 줄끊어서 던지게 됩니다......
마이 아파 ㅠ.ㅠ
스물스물입질 공감100% ㅋㅋ 7/11 09:58
   
이름아이콘 함잡아보자
2018-07-11 12:47
쏘일까 두려워 먹을 생각 안함.
그만큼 맛나나요.
보통 잡으면 손도 안되고 방생한는데
갑자기 맛이 궁금해 지네요.
   
이름아이콘 배고픈낚시꾼
2018-07-11 17:34
회원캐릭터
맛좋아요 ㅎ
   
이름아이콘 초량블루스
2018-07-11 17:49
살려 보내기도 까다로와요..... ^^
   
이름아이콘 아빠의청춘
2018-07-11 18:09
독가시치(일명 따치)는 가시에 독이 있지만 고기맛은 좋다는 얘기를 여러번 듣기도 하였으나 선뜻 먹기에는 아직도 망설여집니다...
   
이름아이콘 불무리
2018-07-11 18:34
독가시치. 제주 방언 으로 따치 라고도 하죠 .제주에서는 고급 회로 전문점잇을 정도로 각광받고 잇죠.ㅎ 회로 드실려면 , 기본적으로 일반 회와 동일 하고. 다만.. 회를뜨고 난뒤에. 얼음물에.담갓다 드셔야  특유의 냄새.약간 썁싸한 맛도 사라 집니다. 식감도 좋고, 맛도 잇네요.. 한번 드셔보면 굿..개인상 호불호가 잇지만, 맛은 잇네요
   
이름아이콘 너울갱
2018-07-11 19:44
지금부터 나오는 놈으로
덩치에 비해 횟감은 적게 나오지만
살이 무척 단단해 식감이 참 좋더군요.
여름 횟감으로 강추입니다.
   
이름아이콘 푸스
2018-07-11 21:32
회원사진
예전 가덕도에서 잡혀
매운탕으로 먹어보았는데
살이 탱탱하니 나름 괜찮았던
기억이 나네요.
   
이름아이콘 건건이
2018-07-11 22:42
그냥 놔주시는것이 하고... 답글쓰로 왔다가

다른 조사님들 답글보고 배워갑니다
   
 
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