보안접속
   
    낚시지식 IN  
낚시관련 Q/A

장비Q/A,사용기

용품 비교,평가

추천낚시지식

나의 조법공개

낚시배움터

채비/묶음법

장비가이드

어/류/도/감
    신/규/코/너
제품평가단

바다루어교실

▶ 현재접속자
감성돔 건조 방법 여쭙습니다
   바다낚시관련........   질문,답변      
▶ 잠깐 ! 질문전에 아래 검색창에서 질문내용을 먼저 검색해보세요!! [2008년 8월 이전게시물 ]
[ 상단 통합검색란을 이용하시면 낚시Q/A,루어교실,낚시배움터,마이조법란 을 한번에 검색 가능합니다 ]
  작 성 자 언제한번          ( jkb1212 ) 
  작 성 일 2019-01-28 (월) 09:40
  분 류 기타
  조력 중급
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 1043      
ㆍIP: 121.xxx.155
감성돔 건조 방법 여쭙습니다
안녕 하세요

물고기 반건조 방법이 궁금해서 문의 드립니다.

사이즈가 45짜리라 제수용 고기치고는 너무 크고 건조중에 혹시나 잘못 된 방법으로 고기 버릴거 같아

걱정이내요. 일반 잡어나 작은 사이즈는 손질후 염장하고 하루만 말려서 꾸워 먹으니 상태는 괸찬더라구요.

어제 잡은 감성돔을 내장 손질후(아가미 같은건 그대로 있어요) 제수고기로 사용하기 위해 건조중입니다.

뱃살 부분에 나무젖가락 넣어서 벌리고, 아가미쪽에 빨리 마르라고 나무젖가락 넣어서 벌려놓고 집 테라스

그늘에 매달아 놓은 상태입니다.

제수고기는 소금을 안친다고 해서 소금은 안친 상태구요.

지금 온도가 저녁 영하권에서 낮은  영상 7~8도까지 올라가는 상태내요.

몇일이나 말려야 되는건지? 아니면 하루 말리고 냉동실로 직행이 맞는건지?

선배님들 답변좀 부탁드립니다.

▼ 답변 주신분께 "감사의 인사" 한줄 적어주시면... ^.^
추천
   낚시지식 통합검색
이름아이콘 웃는배꼽
2019-01-28 11:06
회원사진
충분히 가능 합니다.
사실 아주 조금이라도 염장을 하면 좋은데 제수고기는 염장을 안하니깐
어쩔수가 없죠 한번씩 살펴 보시고 하시면 최고의 제수고기가 준비될듯 싶습니다.
언제한번 관찬 잘해야겟내요 댓글 감사합니다. 1/28 12:40
   
이름아이콘 감새이
2019-01-28 11:39
회원사진
유통업계 수산쪽 일을 해본 경험으로
뱃살부분에 나무젓가락을 넣고 벌려두었다고 하셨는데...
완전 마른상태가 아니고 냉동실에 들어가면 나중에 조리하실때 생선고유의 모습으로 바뀔겁니다....ㅋ
벌려두어도 소용없다는 말씀이죠...
근데 완전 마른상태면 고기 맛이 없어져요
살에있는 수분과 함께 기름도 다 날아가서...
저희집에선 제수용고기라도 아가미, 내장 다 빼고 소금간도 3~4시간 해둔후,
나중에 소금없어지도록 헹구고 하루 딱 말린다음 그대로 냉동실 넣습니다.
그리고 명절에 꺼내어 해동후 굽구요.
언제한번 댓글 감사합니다. 나무젓가락 끼운건 건조기간에 벌려서 빨리 마르라고 벌려둔거에요 ㅎㅎ 1/28 12:42
   
이름아이콘 꺼먹
2019-01-28 11:43
보통은 그늘진곳에서 3~5일가량 말리시면 수분기도 적당하면서 잘마릅니다. 요즘은 겨울이고 기온도 영하로 떨어지며, 미세먼지때문에 통풍을 할수도 없으니 7일가량 생각하시고 하루하루 마른정도 체크해보시고 약간 배안이 습기가 안배어 나올정도만 되면 적당하다 생각합니다. 다 말리신후에는 냉장보관 하셨다가 구워드시면 담백하면서도 맛있습니다^^
언제한번 혹시나 낮에 영상권온도라서 고기 상할까 걱정되서 그러내요 .답변 감사합니다. 1/28 12:42
   
이름아이콘 홈통조아해
2019-01-29 23:15
회원사진
5짜고기 베란다에서 말리다가 썩어서 버렸습니다.
물메기포나 나막스처럼 완전히 펴서 말리시거나 아니면 선풍기 틀어서 이틀정도면 꾸덕하니 드시기 좋게 잘 마를겁니다.
저도 딱 이날씨에 썩혀버렸습니다. 정말 아깝더군요.
   
이름아이콘 건건이
2019-01-29 23:29
저도 원래는 하루만 말리면 적당히 꾸덕하고 맛좋다고 생각했는데

그래도 물비린내? 가 조금 나더라구요

저는 바람 통하는 응달에서 2일반정도 말리고 얼려서 먹으니

감칠맛이 훨신 좋은거 같아요
   
이름아이콘 물속자전거
2019-01-30 21:06
냉장고 냉장실에서 건조하면 됩니다
참고하시길 바랍니다
   
 
  0
3500
[ 질문답변 최다검색어 ]


분류
기법 [2814] | 조황 [2201] | 장비 [1000] | 위치 [2457] | 포인터 [3995] | 기타 [3325] | ●루어 [297] |
번호     글 제 목  작성자 작성일 조회
16375 기법   부산다대 나무섬 자리돔채비법 5   오렌지낚시총 06-04 (목)  286
16374 포인터   6월4,5,6 욕지도 들어가려고 합니다. 좌..  50 4   낚-초보-시 06-02 (화)  457
16373 기법   지세포 갯바위 채비좀 문의드립니다 8   알리스타85 05-31 (일)  593
16372 포인터   다대포 도보 포인트 5   낚시in 05-31 (일)  562
16371 기법   제로찌 문의 드립니다. 6   공돌 05-30 (토)  561
16370 포인터   영도 생도 어떻게 들어가는지요 3   감시사탕 05-29 (금)  664
16369 기타   이 시기 감성돔 대체미끼로 옥수수는 어.. 4   개금감성돔 05-28 (목)  488
16368 포인터   경남권 갯바위참돔 잡을만한곳 추천좀해.. 5   쥬디 05-28 (목)  287
16367 위치   거제도 느태 방파제 배편 4   잠복조 05-28 (목)  422
16366 포인터   보리멸 포인트?  50 8   토혜연 05-27 (수)  524
16365 포인터   통영금호마리나리조트방파제 낚시가능한.. 2   우바 05-26 (화)  415
16364 기법   벵에돔은 목줄을타나요? 12   무소유삶 05-25 (월)  785
16363 기타   어종이 궁굼합니다  50 14   토혜연 05-24 (일)  874
16362 조황   물때 문의 드립니다. 9   공돌 05-23 (토)  424
16361 위치   삼천포 쪽으로 친구들과 6   깔래 05-21 (목)  443
16360 위치   제주 벵에돔낚시 풍향별 위치 문의 드립..  50 4   대박터진다~* 05-20 (수)  258
16359 기법   벵에돔 낚시법 21   갔다하면올빵 05-17 (일)  1701
16358 장비   영도에 홍개비 파는곳 있나요 2   해금강지네 05-16 (토)  670
16357 기타   오륙도본섬에서 취사가 가능한가요? 5   바랑똑식 05-15 (금)  835
16356 포인터   송도 동방파제 낚시 가능한가요? 5   비가온다 05-14 (목)  1070
16355 포인터   메가리 포인트문의  100 13   구평새우 05-13 (수)  929
16354 기타   원래 이시기에 바람이 이렇게불었나요?.. 5   갔다하면올빵 05-12 (화)  569
16353 포인터   남해 이동면 미국마을주변 갑이포인트... 3   낚였구나 05-11 (월)  470
16352 기타   밑밥크릴 사이즈??  100 7   방파제낚시꾼 05-08 (금)  791
16351 포인터   가덕도 기도원 앞 좌대 2   신평레전드 05-08 (금)  1150
16350 포인터   부산에서 벵에돔을 잡으려면?? 4   꼬마낚시꾼 05-08 (금)  796
16349 기타   화살촉오징어 금어기 2   심마구 05-07 (목)  507
16348 조황   백운포나 암남공원에 밤 메가리 조황 어.. 2   촌닭느님 05-06 (수)  729
16347 포인터   생도 가는 법 가르처주세요 8   감전제로 05-06 (수)  725
16346 위치   거제홍도 선상낚시 2   청운 05-06 (수)  212
16345 조황   영도권 벵에 잘나올까요? 6   알리스타85 05-05 (화)  623
16344 위치   부산근교 겟고동(바다 다슬기)많은곳 10   손맛한번만 05-01 (금)  1046
16343 기타   생활낚시 9   가보자낚시 04-30 (목)  1181
16342 기타   감시 기준치 금지 언제부터 시행하나요.. 6   루어대마왕 04-29 (수)  648
16341 위치   전갱이 낚시 포인트 추천요 7   온천장감생이 04-28 (화)  1089
16340 위치   형님들 거제도 가족낚시 발판좋은 곳 있.. 5   김치낚시 04-28 (화)  609
16339 장비   제주 우도 부시리 채비 질문드립니다 2   대박터진다~* 04-28 (화)  175
16338 기법   벵에원줄 꼭 가는걸 사용해야 하나요? 6   알리스타85 04-28 (화)  521
16337 조황   아무리 조황이 중요하다지만.... 7   촉새 04-26 (일)  1193
16336 기법   벵에돔밑밥 양을 얼만큼준비해야할까요.. 10   갔다하면올빵 04-25 (토)  815
16335 포인터   동암 마을 잘아시는분 조언부탁합니다   화명초보 04-25 (토)  573
16334 위치   용초도,, 4   날잡으면비 04-24 (금)  325
16333 기법   갑이한수가르쳐주세요 5   감시천적 04-23 (목)  580
16332 포인터   남해 방파제 2   화니퐈니 04-22 (수)  694
16331 포인터   낚시가능 3   낚시사랑혀 04-22 (수)  523
16330 위치   혹시 부산에 홍개비 파는곳이 어디있을.. 5   고득근 04-22 (수)  657
16329 기타   내일 낚시 가능할까요? 7   알리스타85 04-21 (화)  324
16328 기타   낚시중 모기안물리는 방법이 있을까요?.. 14   갔다하면올빵 04-20 (월)  762
16327 조황   부산 방파제권 잡어 손맛터 5   개금감성돔 04-20 (월)  801
16326 포인터   제주도(조천읍 숙소) 도보포인트,갯바위..  50 11   대박터진다~* 04-19 (일)  352
16325 기타   선상 열기 어피 바늘 5   날잡으면비 04-17 (금)  325
16324 위치   내일 토요일 어디로가는게 현명할까요?.. 2   낚시중독 04-17 (금)  548
16323 포인터   고성맥전포방파제 2   실버스타스텔 04-17 (금)  586
16322 기법   전유동?반유동 5   서정일 04-17 (금)  421
16321 기타   풍속5 찌낚시가능할까요? 6   화명초보 04-16 (목)  494
16320   내일 15일 2   림e 04-14 (화)  669
16319 기타   경마장 라인 홍개비 판매처 있나요? 2   세이예스 04-14 (화)  463
16318 조황   부산 방파제권 고등어 메가리 손맛터 3   개금감성돔 04-11 (토)  1471
16317 포인터   진해 도다리 선상  100 2   허리케인 04-11 (토)  458
16316   부산 근처 벵에돔포인트 8   림e 04-08 (수)  1564
16315 기법   감시낚시 바닥까지 채비를 내려라???? 11   김현수 04-08 (수)  1158
16314 포인터   숭어 잡을수있는방파제 문의드립니다 3   멋우 04-08 (수)  618
16313 조황   요즘 암남공원 조황 5   eriner 04-07 (화)  877
16312 조황   거제내만권 출조. 벵에 vs 감시 7   갔다하면올빵 04-06 (월)  536
12345678910,,,256
최근3개월답글순위
1 .
웃는배꼽
70

2 .
땡감시
23

3 .
북두칠성
23

4 .
감새이
22

5 .
케미
20

6 .
갔다하면올빵
12

7 .
붕어빵10수
11

8 .
낚시중독
10

9 .
북회귀선
9

10 .
알리스타85
8

11 .
최강롯데
8

12 .
황곰
7

13 .
바리깡
7

14 .
루어대마왕
7

15 .
허리케인
7

16 .
빠비용
6

17 .
실버스타스텔
5

18 .
ogrima
5

19 .
망상어김씨
5

20 .
손맛한번만
4

       부낚 비/즈/쇼/핑/몰       부낚이 책임하에 판매되는상품! 특별한혜택!            부낚포인트로 돌려드립니다 !     
개인정보취급방침 | 이메일무단수집거부 | 이용약관 | 기사제보 | 공지사항 | 광고안내 |      해조FC운영진 | 동호회운영진 | 협찬업체코너 | 관리메뉴


Copyright ⒞ Since 2002.Mar By 부낚 All Right Reserved
대한민국 바다낚시의 메카 부낚    www.ybada.co.kr / www.bunak.co.kr
사업자번호:602-08-67249     통신판매업신고:영도-00041  Mail:dscoo@naver.com
부산시 영도구 태종로 327 (2F)      TEL: 070-8165-2224    H.P: 010-3837-2518
부낚계좌 : 부산은행 046-01-033431-1 최효규
개인정보취급방침     전자적표시등록
부낚은 SSL보안서버로 회원정보를
안전하게 보호하고 있습니다.