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  작 성 자 리아          ( riaa1 ) 
  작 성 일 2017-09-17 (일) 03:55
  분 류 기타
  조력 초급
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 3329      
ㆍIP: 27.xxx.144
고등어 보관 문의드립니다.
반갑습니다.

요즘 고등어 철이라 많이 잡고, 먹고 즐기고있습니다 ^^

고등어를 잡아서 바다에서 해체를 하고, 바로 먹을수 있게 비닐에 깔끔하게 담아옵니다.

문제는 살이 탱글탱글하지 않다는겁니다.

의심가는게 소금을 안쳐서 그런것인지, 아님 바로 냉동을 안해서인지...

살이 영~ 무릅니다.

저처럼 바다에서 잡아서 바로 작업을 해서 가져오시는분들은 어떤 노하우를 갖고계신지 궁금합니다




오늘도 즐건 하루 되세요~~ ^^
▼ 답변 주신분께 "감사의 인사" 한줄 적어주시면... ^.^
추천
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이름아이콘 사상촌놈
2017-09-17 08:39
회원사진 		낚시철수 1시간전에 미리 고기 장만하고 바다물로 깨끗하게 세척후 비닐봉투에담아 얼음팩위에 놓고 집에 도착후 왕소금치고 근방 먹을것은 김치냉장고에 보관하고 나머지는 급냉시킴! 제일 좋은 방법은 왕소금 지참하여 낚시 장소에서 간을 하는게좋습니다^^
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요
오늘 당장 왕소금 챙기겠습니다 ㅋ		 9/17 15:51
   
이름아이콘 땡감시
2017-09-17 08:39
회원사진 		고등어란 생선이 원래 그렇습니다
제일 좋은 방법은 살아있는 상태로
집까지 가져오는건데 그건 어렵고
다믐이 손질해서 급속 냉동으로
그다음이 손질해서 냉장으로 ....^^
아마 어려울겁니다
말씀처럼 손짊하신 후에 염장이
그나마 좋습니다
가지고 오실때는 한마리씩 한마리씩
따로따로 봉투에 담아서
가져오시면 됩니다^^
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요
왕소금, 한마리씩 담을팩 바로 준비하겠습니다 ㅎ		 9/17 15:52
   
이름아이콘 웃는배꼽
2017-09-17 08:40
회원사진 		전 갈때 얼음을 가지고 갑니다.
그리고 집으로 오면 냉동 보관을 합니다.
그렇게 해도 일부는 나름 탱글탱글 한데 일부는 좀 그렇습니다.
바로 냉동 보관을 할수 없는 상황이라 아무래도 살이 좀 그런것 같습니다.
참고 하시길 바랍니다.
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요		 9/17 15:45
   
이름아이콘 너울갱
2017-09-17 10:02
 전 패트병을 얼려 쿨러에 몇 병 담아갑니다.
우선 쿨러에 키핑 후
3~4시간 낚시 종료 후
내장을 정리하고 천일염을 친 다음
다시 쿨러에 넣어 옵니다.
조과는 시장고등어 포함 20여수 정도이고
집에 와서도 패트병의 얼음은 많이 남은 상태이고
일부는 먹고 냉동실 보관합니다.
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요
시장고등어 ㅋ
손맛좋겠네요 ㅋ		 9/17 15:46
   
이름아이콘 삼시한짝대기
2017-09-17 11:04
 잡자마자 쿨러직행 , 낚시 후 해체작업
다시 쿨러보관 후 귀가 ... 조사님들
대부분 이렇게 하실겁니다 .
단 , 어종의 차이도 있다고 봅니다 !
네*버에 "입질의 추억" 검색 후 고등어종류
찾아보시면 도움되실겁니다 . 전갱이두
마찬가지구요 ... 참고등어 나 참전갱이 는
살이 단단했었습니다 . 제 개인적인 생각이니
참고만 하시기 바랍니다  ...
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요
입질의추억.. 감사합니다		 9/17 15:46
   
이름아이콘 최강롯데
2017-09-17 11:06
회원사진 		고기손질해서
살짝 말려서 가져오시면
좋습니다
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요
살짝 말리는건...
바닷가에 펼쳐놔야하나요?
그럼 안 상합니까?		 9/17 15:50
   
이름아이콘 조성
2017-09-17 12:52
 바다에서 가져올때 가장 싱싱한것은 역시 즉시 손질 해서 얼음쿨러에 한마리씩비닐팩포장이 제일일것같습니다.
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요		 9/17 15:50
   
이름아이콘 건건이
2017-09-17 13:37
 우선 살림망에 넣어서 최대한 살려둡니다.

낚시중간에 입질 뜸할타임이 오면 피뺴고 손질해서 소금쫙치고 얼음이 있는 쿨어에 담습니다.

이런방식으로 하시면 조금 덜 한데요

그래도 살이 무른건 ....... 참... 도리가 없네요 ㅠㅠ
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요		 9/17 15:49
   
이름아이콘 유군
2017-09-17 15:39
회원사진 		제일 좋은 방법은 잡자마자 피 빼고 내장 빼고 얼음이든 쿨러에 넣는것이죠.
(피는 살아 있을때 빼야 깔끔하게 피가 빠짐~)
단 얼음이 녹은 물에 어체가 직접 닿지 않게 보관하는게 요령이구요.
하지만 고등어 낚시 여건상 많은 마릿수가 올라오기 때문에 하나하나
이렇게 한다는것도 여간 힘든게 아니죠 ㅋ.
그래서 전 씨알 작은 녀석들은 낚시에 올라오면 아가미만 찔러 피빠지게 해서
그냥 얼음이 든 쿨러에 집어 넣어버리고
먹을만한 사이즈의 시장급 고등어들만 잡자마자 피빼기와 내장까지 제거 ~ 손질해서 따로 지퍼백
같은 그런곳에 넣습니다 ㅎㅎ
맛나게 먹기 위해선 이정도 수고로움 따위야 해줘야죠 ^^;
리아 소중한 답변 감사합니다 ㅎ
즐낚, 안낚 되세요
우선 쿨러부터 구매하겠습니다 ㅋㅋ		 9/17 15:47
리아 아...근데 매번 잡으실때마다 하시는건...
정말 부지런하시고, 집중력이 뛰어나셔야겠는데요? ㅎ		 9/17 15:49
깨돔 유군님 저하고 꼭 같은 방법으로 하시네요!
이렇게 하면 두시간 지나도 탱탱합니다. 단, 너무 많이 잡아 고기끼리 눌려지면 안됩니다. 그래서 적당히 잡아야 맛있고 싱싱하게 먹을 수 있습니다. (*방법 ; 잡자마자 대가리 뒤로 제껴 창자 꺼내면 쭈욱 딸려나옵니다. 이후 두레박 바닷물에 대충 흔들어 씻어 바로 쿨러로 직행 끝!)		 9/17 16:52
유군 리아// 낚시는 부지런해야 합니다 ^^;
그리고 쿨러는 필수구요 ㅎㅎ
깨돔// 네 깨돔 선배님 말씀이 맞습니다. 이제 찬바람 불면 시장급 고등어는 회로 맛보기 위해 꼭 이런 방법으로 보관해서 가져오면 집에서도 탱탱한 고등어 육질을 보실수 있는 방법이죵 ^^;		 9/17 17:03
   
이름아이콘 유군
2017-09-17 17:11
회원사진 		아 하나 더 덧붙히자면 등푸른 생선이랑 몇종의 생선들에겐 아니사키스 라는
고래회충이 살고 있는데 이 회충은 생선의 내장에 기생하며 살고 있습니다.
하지만 자기가 살고있는 숙주(생선)가 죽게되면 내장과 근육을 뚫고 바다로 탈출을
해서 또 다른 숙주를 찾게되는 회충입니다.

죽은지 한참 지난 손질되지 않은 고등어를 장만하다보면 꿈틀꿈틀대는 보기가
아주~~극혐인 회충을 자주 볼수가 있죠. ㅎㅎ
그래서 꼭 살아있을때 내장을 제거하면 고래회충 따위는 볼 일이 없는거죠 ^^:

고래회충은 구충제로는 제거할수 없는 회충이라 꼭~ 이 방법을 지켜서
감염되는 경우가 없어야 해요 ^^  

(감염되면 내시경을 해서 핀셋으로 위벽에서 끄집어 내야 함 ㄷㄷㄷ)
깨돔 옳으신 말씀! 그래서 바로 내장 제거해 버리면 완전 해결(회충과 시간 경과로 생기는 히스타민 걱정 무)! 바로 이게 답입니다!^^* 9/17 18:59
   
이름아이콘 찐한커피한잔
2017-09-18 14:08
 고기의 피와 내장을 빠른 시간 안에 제거를 하고 바닷물에 헹군 다음
얼음이 들어 있는 쿨러에 넣어 보관하면
어지간히 시간이 지나도 신선도가 많이 좋더군요
   
이름아이콘 왕깡냉
2017-09-19 07:28
 쿨러보관 철수직전 손질후 염장 하시면 됩니다.
   
이름아이콘 규민
2017-09-23 04:16
 철수전 배따고 바닷물로 씻어서 비닐팩에담아 아이스박스로 고고씽.
집에가서 수돗물에 한번더 행궈줍니다~
   
이름아이콘 민장대가넘좋
2017-10-17 13:49
 피뺀후 소금쳐서 가져오시면 좋을 듯합니다.
   
 
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