작 성 자 원이경이  ( jsb3783 )    jsb3783@lycos.co.kr   작 성 일 2015/12/07 (월) 13:49   분 류 토론

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학꽁치 손질법 요즘 날씨가 쌀쌀한지라 학꽁치철이 다가왔는데 손질법은 어떻게하는지....?? 저같은경우 목따고(내장제거) 뼈와 살을 구분해서 뜨고 껍질벗기고.... 여기까지 다 똑같을듯... 여기까지해서 썰어드시는분이계시 반면 저같은 경우 중간 붉은색도 제거를 하거든요(이놈을 제거해야 비린내가 안난다고 들어서....) 횐님들은 어떻게 해드시는지....

성윤유민 2015-12-07 23:59 IP:182.xxx.226	저도 같은 방법으로 다른분들 어찌하는지 저도 궁금하네요

딱2 2015-12-08 16:02 IP:117.xxx.200	저도 궁금해서  울 안내양  네이브서  일식집 손질보니깐  님이랑 같네요  머  별다른게  잇는지요^^  님끼 정답인듯^^

양산맨 2015-12-08 16:33 IP:1.xxx.141	잘보고갑니다... 학꽁치를 잡아야 배운걸 써먹을껀데..........

깨돔 2015-12-08 17:47 IP:211.xxx.185	껍질 안벗깁니다!..ㅋ  단, 오사리 이상 삽자루는 벗깁니다..ㅎ

Team꼴래5호 2015-12-10 10:36 IP:61.xxx.95	저도 그냥 붉은색 제거하지 않고 껍질도 안 벗기고 썰어 묵습니다~ 은색이 접시에 담으니 이뿌고 좋드라구요~ 대신 깨돔님 말씀처러 형광급이사은 벗기구요~^^

쫑끄 2015-12-12 15:04 IP:203.xxx.182	껍질 안벗기고 드시면  입속에서  안넘어가고 뱅뱅 안도나요?

먹햄 2015-12-17 07:11 IP:110.xxx.245	저는 쪼매이 다름니다. 머리,내장은 같은방법이구요. 잔 놈들은 칼로 고기를 가로로 놓고 갈끝을열시방향(대각선)으로 2mm두께로뼈체 칼집을 너댓번주고 1.5cm정도로 썰어 먹으면 뼈에 거부감도 덜하고 고소함이 한맛 더 있어요. 물론 큰놈은  본문과 매 한가지임니다.

먹햄 2015-12-17 07:13 IP:110.xxx.245	썰어 접시에 담으시면 보기도 좋읍니다

난향 2015-12-18 07:05 IP:121.xxx.154	저 같은 경우는 등을 가름니다. 그려면 다듬기가 쉬워요 연습하면 됩니다.

깨돔 2015-12-18 17:20 IP:211.xxx.185	《Re》먹햄 님 , 저도 실은 요즈음 와서 뼈를 뜨지 거의 먹햄님 처럼 그렇게 합니다.(꼬시래기 썰 듯이요).. 물론 큰 녀석들은 뼈를 뜨구요..

깨돔 2015-12-18 17:25 IP:211.xxx.185	《Re》쫑끄 님 , 중사리 이상은 좀 그렇습니다만, 매직 이하는 전혀 문제가 없더군요!^^*

인생무상 2015-12-19 17:52 IP:210.xxx.56	저같은 경우 내장 제거후 뼈채 썰어먹습니다

하이방놔 2015-12-23 17:05 IP:115.xxx.58	학 작은애들은 내장(칫솔로 빡빡문질러서깨긋히하고), 뼈를빼고, 껍질은 안벗기고 먹어도 되던데요... 어릴때부터 먹고 잡고온지라.....별 이물감이 없던데요... 오사리급은 안잡아봐서리....ㅋ

서윤빠 2016-01-05 18:25 IP:221.xxx.78	뼈채 썰어도 맛있습니다.

날잡으면비 2016-01-10 15:55 IP:1.xxx.10	잔챙이는 튀기고  오사리급은 껍질 안 벗긴거과 벗긴것이 이물감이 없어서 괜찮드군요...

건건이 2016-09-12 19:03 IP:203.xxx.2	저는 껍질 벗깁니다. 뼈도 전부 발라내구요 ㅎ